天恵菇の
炊き込みご飯

天恵菇と細かく切った鶏肉、油揚げ、人参、黒いつきこん出汁…8 : 濃口醤油…1 : みりん…1 : 上白糖…少々 で煮ておく。

別に出汁…16 : 薄口醤油…1 : みりん…1 : 具材を煮た出汁…少々 を加え、ひと煮立ちさせてから冷やしておき、ご飯用の出汁にする。

お米をとぎ、同じ量より若干少なめの出汁を入れ、水気を切った具材を上に乗せご飯を炊く。(水気が多いとご飯が柔らかくなるので注意!)